Российская сельскохозяйственная наука, 2022, № 6

Зоотехния и ветеринария

УДК: 573.6:[636.5.033+577.121/.128]

DOI: 10.31857/S2500262722060096, EDN: MKHAHU

Оценка элементного состава сыворотки крови цыплят-бройлеров на фоне

различной нутриентной обеспеченности рациона

С.В. Лебедев, доктор биологических наук, Т.В. Казакова, О.В. Маршинская

Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий РАН,

460000, Оренбург, ул. 9 Января, 29

E-mail: vaisvais13@mail.ru

Исследования проводили с целью оценки элементного состава сыворотки крови цыплят-бройлеров на фоне различной

нутриентной обеспеченности рациона. Семидневных цыплят-бройлеров (n=120) разделяли на четыре группы. Птица в

контрольной получала основной рацион, I, II, III опытных групп - рацион с высоким содержанием белка, углеводов и жиров,

соответственно. Динамику ростовых показателей оценивали еженедельно. По окончании эксперимента проводили забор

крови для биохимического и элементного анализа. Биохимический анализ осуществляли на автоматическом биохимическом

анализаторе, уровни химических элементов в сыворотке птиц оценивали методом спектрометрии с индуктивно связанной

плазмой. Высокобелковая диета сопровождалась снижением массы тела птиц, холестерина, фиксировали повышение уровня

Ca, Co и Si на фоне снижения Р, Cr, Cu, Zn и B. Высокоуглеводная диета не оказывала значительного эффекта на физио-

логические параметры птиц, однако отмечали достоверное повышение уровня глюкозы на фоне тенденции к снижению

содержания альбумина и триглицеридов; наблюдали изменения в кальций-фосфорном обмене, а также снижение содержания

ряда микроэлементов - Cr, Mn, Se, I и Cu. Высокожировая диета приводила к увеличению массы, повышению уровня глюкозы,

холестерина и триглицеридов, отмечали снижение содержания Mg, Cr и Fe на фоне достоверного увеличения Cu, Zn и Si. В

целом, на фоне используемых диет у бройлеров произошли изменения в биохимическом и минеральном обмене. Это может

запустить каскад нарушений, приводящих к снижению скорости роста и минерализации костной ткани птиц.

Evaluation of the elemental composition of the blood serum of broiler chickens

against the background of different nutrient supply of the diet

Lebedev S.V., Marshinskaia O.V., Kazakova T.V.

Federal Research Centre of Biological Systems and Agrotechnologies of the RAS,

460000, Orenburg, ul. 9 Yanvarya, 29

E-mail: vaisvais13@mail.ru

The aim of the study was to evaluate the elemental composition of the blood serum of broiler chickens against the background of different

nutritional security of the diet. Seven-day-old broiler chickens (n=120) were divided into several groups: the control group received

the main diet, the birds of the I, II, III experimental groups received a diet high in protein, carbohydrates and fats, respectively. The

dynamics of growth indicators were evaluated weekly. At the end of the experiment, blood sampling was carried out for biochemical and

elemental analysis. Biochemical analysis was carried out on an automatic biochemical analyzer, the levels of chemical elements in the

serum of birds were evaluated using inductively coupled plasma spectrometry. The high-protein diet was accompanied by a decrease

in body weight of birds, cholesterol, an increase in Ca, Co and Si levels was recorded against the background of a decrease in P, Cr,

Cu, Zn and B. The high-carbohydrate diet did not have a significant effect on the physiological parameters of birds, however, there

was a significant increase in glucose levels against the background of a tendency to decrease the level of albumin and triglycerides;

changes in calcium-phosphorus metabolism were detected, a decrease in the content of a number of trace elements - Cr, Mn, Se, I

and Cu was recorded. A high-fat diet led to an increase in weight, an increase in glucose, cholesterol and triglycerides, a decrease

in Mg, Cr and Fe levels was noted against the background of a significant increase in Cu, Zn and Si. Thus, against the background

of the consumption of the diets used in broilers, changes in biochemical and mineral metabolism were revealed. Such violations can

trigger a cascade of violations, leading to a decrease in the growth rate and mineralization of the bone tissue of birds.

Ключевые слова: цыплята-бройлеры, кормление, сыворотка

Key words: broiler chickens, feeding, blood serum, trace elements,

крови, микроэлементы, минеральный обмен.

mineral metabolism.

Птицеводство - один из наиболее значимых сегмен-

всего этого периода, и сейчас живая масса бройлеров в

тов сельскохозяйственного сектора во всем мире. По

возрасте 33…35 дней может достигать 2,6 кг [3]. Ввиду

данным Продовольственной и сельскохозяйственной

устойчивого роста производства разрабатываются новые

организации Объединённых Наций, производство мяса

подходы к сохранению его темпов с удешевлением кор-

птицы, в первую очередь бройлеров, к 2050 г. может

мов для достижения более высоких пороговых значений

достичь 181 млн т (для сравнения, в 2007 г. объем про-

продуктивности, увеличения количества и качества

изводства составлял около 82 т) [1]. Такое увеличение

производимой продукции, снижения негативного воз-

производства объясняется, главным образом, ростом

действия на окружающую среду, а также более эконо-

населения, особенно в развивающихся странах [2].

мичного производства мяса [4]. Постоянный рост цен на

Следует отметить, что за последние 60 лет птице-

компоненты питания птицы и, как следствие, снижение

водство значительно продвинулось вперед - стандарты

прибыли сельхозтоваропроизводителей указывает на

разведения бройлеров постоянно улучшались в течение

необходимость разработки сбалансированного, эф-

*работа выполнена при поддержке Российского научного фонда в рамках научного проекта No.21-16-00009.

Российская сельскохозяйственная наука, 2022, № 6

фективного и одновременно экономически выгодного

Длительность эксперимента составила 28 дней.

корма. В связи с этим сейчас разрабатывают всё новые и

Птицу содержали в клетках КБ-20-2я. Температурный

новые рационы, появляются альтернативные источники

режим и относительная влажность соответствовала

корма для птиц [5]. В разряд эффективных компонентов

нормам, рекомендуемым для выращивания бройлеров,

рациона в качестве главного структурного материал

программа фотопериода - Европейскому регламентому

организма входит протеин [6]. Углеводы и жиры, вви-

социального обеспечения 43/2007 (Директива Совета

ду их способности усиливать метаболизм, важны для

2007/43/EC, устанавливающая минимальные правила за-

быстрорастущих животных и изменение их содержания

щиты цыплят, содержащихся для производства мяса).

в рационе может повлиять на ряд метаболических про-

Динамику ростовых показателей оценивали путём

цессов и привести к нарушению баланса микрофлоры

индивидуального взвешивания птиц на 7, 14, 21, 28 и

кишечника [7]. При этом результаты исследований по

35 сутки эксперимента до кормления. На основании

изучению пользы или вреда диет с высоким и низким

результатов взвешиваний рассчитывали среднесуточный

содержанием сырого протеина и аминокислот в корме

прирост. Коэффициент конверсии корма вычислял на

до сих пор противоречивы [8].

35-й день эксперимента. Смертность регистрировали при

В этой связи особую актуальность имеет определение

ее возникновении, общее состояние здоровья контроли-

элементного статуса, как показателя, характеризующего

ровали в течение всего экспериментального периода.

эффективность кормления бройлеров. Подобные сведе-

Отбор проб крови у птиц проводили в утренние

ния важны для разработки новых методов диагностики

часы до кормления из подкрыльцовой вены. Для забора

состояния здоровья птиц, которые могут в дальнейшем

крови использовали вакуумные пробирки с активатором

применяться в производстве. Так, элементный состав

свертывания крови и гелем для отделения эритроцитар-

крови способен изменяться под влиянием кратковремен-

ной массы (Greiner Bio-One International AG, Австрия).

ных воздействий, связанных с текущим поступлением

Пробирки Эппендорфа с сывороткой подвергали низ-

микроэлементов с пищей или, например, с приемом

котемпературному замораживанию (-70 °C) и хранили

препаратов [9]. В свою очередь, микроэлементы играют

в низкотемпературном холодильнике 803CV (Thermo

центральную роль во многих метаболических процессах

Fisher Scientific, Германия) до проведения анализа. Для

и отражают состояние организма.

анализа использовали образцы сыворотки крови без

В связи с изложенным, цель исследования - оценить

признаков гемолиза.

элементный состав сыворотки крови цыплят-бройлеров

Биохимический анализ сыворотки крови проводили

на фоне различной нутриентной обеспеченности ра-

на автоматическом биохимическом анализаторе СS-T240

циона.

(«Dirui Industrial Co., Ltd», Китай) с использованием ком-

Методика. Экспериментальные исследования

мерческих биохимических наборов Randox (США). Он

проводили в соответствии с инструкциями и реко-

включал определение глюкозы, общего белка, альбуми-

мендациями российских нормативных актов (Приказ

на, общего холестерина и триглицеридов. Исследования

Минздрава СССР № 755 от 12.08. 1977 «О мерах по

выполняли в ЦКП БСТ РАН.

дальнейшему совершенствованию организационных

Для проведения элементного анализа сыворотки крови

форм работы с использованием экспериментальных

полученные образцы сыворотки разбавляли (1:15; в/в)

животных»), протоколами Женевской конвенции и

подкисленным (рН = 2,0) разбавителем, состоящим (в/в)

принципами надлежащей лабораторной практики (На-

из 1 % 1-бутанола (Merck KGaA, Дармштадт, Германия),

циональный стандарт Российской Федерации ГОСТ Р

0,1 % Triton X-100 (Sigma-Aldrich, Co., Сент-Луис, США)

53434-2009). Все процедуры над животными выпол-

и 0,07 % HNO₃ (Sigma-Aldrich, Co., Сент-Луис, США) в

няли в соответствии с правилами Комитета по этике

дистиллированной деионизированной воде (18 МОМ см^-1)

животных ФНЦ БСТ РАН.

(Merck Millipore, Биллерика, Массачусетс, США). После-

Объект исследования цыплята-бройлеры кросса

дующее определение макроэлементов (Ca, K, Mg, Na, P);

Арбор Айкресс (ЗАО «Птицефабрика Оренбургская»).

жизненно необходимых микроэлементов (Co, Cr, Cu, Fe,

Работу проводили в лаборатории биологических ис-

I, Li, Mn, Se, Si, V, Zn) и токсичных микроэлементов (As,

пытаний и экспертиз ФГБНУ «Федеральный научный

B, Cd, Hg, Ni, Pb, Sn, Sr) в образцах проводили с использо-

центр биологических систем и агротехнологий Россий-

ванием спектрометра NexION 300D (Perkin Elmer, США).

ской академии наук» (аттестат аккредитации Госстан-

Эти аналитические процедуры выполняли в лаборатории

дарта России - PA.RU21ПФ59 от 02.12.2015 г.). После

Центра биотической медицины (Москва, Россия).

подготовительного периода с 7-суточного возраста

Статистическую обработку полученных данных

цыплят-бройлеров разделили на четыре группы по 30

проводили методами вариационной статистики с ис-

голов в каждой. Контрольная группа получала рацион,

пользованием статистического пакета «STATISTICA

сбалансированный по рекомендациям ВНИТИП (2014).

10» (StatSoft Inc., США). Хранение результатов исследо-

В рационе I опытной группы было увеличено содер-

вания и первичную обработку материала осуществляли

жание белка путем включения 10 % казеина от сухого

в оригинальной базе данных «Excel 2010» (Microsoft,

вещества (СВ) рациона, во II опытной - углеводов (10 %

США). По результатам проверки с использованием

декстрозы от СВ рациона), III - жира (10 % подсолнеч-

критерия согласия Шапиро-Уилка гипотеза о принад-

ного масла от СВ рациона). Цыплята имели свободный

лежности данных нормальному распределению была

доступ к корму и воде.

отклонена во всех случаях с вероятностью 95 %, что

Согласно рекомендациям по питанию, цыплят-

обосновало применение непараметрических процедур

бройлеров в период эксперимента выращивали на

обработки статистических совокупностей (U-критерий

трехфазной диете. Стартовый рацион давали с 0 по 10

Манна-Уитни). Полученные данные представлены в

день, ростовой - с 11 по 20 день и финишный - с 21 по

виде медианы (Ме) и 25…75-ого перцентилей (Q₂₅-Q₇₅).

35 день. В состав корма входили следующие ингреди-

Во всех процедурах статистического анализа рассчи-

енты: пшеница, ячмень, кукуруза, соя, соевый шрот,

тывали достигнутый уровень значимости (p), при этом

подсолнечный шрот, подсолнечное масло, известняковая

критический уровень значимости принимался меньшим

мука, поваренная соль, мясная мука, аминокислоты,

или равным 0,05. Взаимосвязи между параметрами оце-

витаминно-минеральный премикс.

нивали методом ранговых корреляций Спирмена. Для

Российская сельскохозяйственная наука, 2022, № 6

Табл. 1. Физиологические показатели цыплят-бройлеров при различной нутриентной обеспеченности рациона, г*

День

Контрольная группа

I опытная группа

II опытная группа

III опытная группа

Масса тела, г

186,1 (180,2...188,5)

186,0 (176,7...189,6)

180,0 (175,0...182,6)

183,0 (181,8...186,5)

451,3 (448,5...456,5)

445,3 (421,5...458,5)

452,0 (451,2...458,0)

485,7 (479,0...489,5) ^с

862,3 (855,0...866,5)

815,1 (801,7...835,5) ^a

863,1 (858,0...864,4)

895,2 (893,7...895,9) ^cc

1447,7 (1429,1...1487,0)

1161,0 (1057,1...1265,7)

1415,0 (1413,0...1417,0)

1509,5 (1500,0...1516,6)

2202,0 (2109,5...2210,5)

1922,2 (1860,5...2174,1) ^a

2107,5 (2104,0...2109,5)

2467 (2292...2522) ^c

Среднесуточный прирост, г/сут

7…35

72,0 (68,8...72,2)

62,1 (58,4...70,04) ^aa

68,9 (68,7...69,0)

81,2 (75,2...83,5) ^c

Потребление корма, г/гол

7…35

4441,0 (4105,5...4907,6)

4115,2 (4001,0...4457,5)

4224,7 (4988,0...4333,6)

4003,5 (4789,2...4149,5) ^c

Коэффициент конверсии корма

2,2 (1,9…2,3)

2,27 (2,0...2,3)

2,2 (2,0...2,3)

1,75 (1,6...2,0) ^с

*примечание (здесь и далее): а - (р≤0,05); аа - (р≤0,01); ааа - (р≤0,001) - р-уровень при сравнении I опытной группы с контрольной; b -

(р≤0,05); bb - (р≤0,01); bbb - (р≤0,001) - р-уровень при сравнении II опытной группы с контрольной; c - (р≤0,05); cc - (р≤0,01); ccc - (р≤0,001)

- р-уровень при сравнении III опытной группы с группой.

определения тесноты связи между изучаемыми призна-

Включение в рацион птиц дополнительного казеина

ками вычисляли коэффициента корреляции (r), которые

способствовало снижению холестерина (на 14 %, р=0,05)

оценивали следующим образом: менее 0,3 - слабая связь,

в сыворотке крови птиц опытной группы, также отмечали

от 0,3 до 0,5 - умеренная, от 0,5 до 0,7 - значительная, от

тенденцию к уменьшению содержания триглицеридов

0,7 до 0,9 - сильная и более 0,9 - очень сильная [10].

(табл. 2). При введении в рацион бройлеров сахарозы на-

Результаты и обсуждение. В I опытной группе фик-

блюдали статистически достоверное повышение уровня

сировали меньшую живую массу бройлеров на протяже-

глюкозы крови на 7 % (р=0,02) на фоне тенденции к сниже-

нии всего эксперимента, по сравнению с контрольной.

нию содержания альбумина и триглицеридов. Потребление

Однако статистически достоверные отличия наблюдали

рациона с повышенной концентрацией жира приводило к

только на 21 и 35 день эксперимента - ниже более чем

увеличению уровня глюкозы на 4 % (р=0,05), холестерина

на 5 % (р≤0,05) и 13 % (р≤0,05). Следует отметить, что

- на 3 % (р=0,01), триглицеридов - на 60 % (р=0,03).

среднесуточный прирост птиц первой опытной группы

По результатам элементного анализа сыворотки

также был достоверно ниже на 14 % (р≤0,01) (табл. 1).

крови птиц на 35 день эксперимента у бройлеров I

У цыплят-бройлеров II опытной группы живая

опытной группы отмечали изменения в минеральном

масса в первые недели эксперимента практически не

обмене, которые характеризовались достоверным по-

отличалась от контрольных значений, однако к концу

вышением уровня Ca, относительно контроля, на 22 %

исследования наблюдалась тенденция к снижения, как

(р=0,01), Co - на 217 % (р=0,003), Si - на 60 % (р=0,05).

массы тела, так и среднесуточного прироста.

На этом фоне содержание ряда макро- и микроэлементов

У птиц III опытной группы отмечали наиболее

снижалось: Р - на 44 % (р=0,01), Cr - на 18 % (р=0,02),

значительные изменения массы - на 14-ый день экс-

Zn - на 5 % (р=0,02), Cu - на 14 % (р=0,05) и B - на 17 %

перимента она была выше, чем в контроле, на 8 %

(р=0,02) (табл. 3).

(р≤0,03), на 21 день - на 4 % (р≤0,002), на 35 день - на

Во II опытной группе также наблюдали изменения в

12 % (р≤0,05). Среднесуточный прирост также стати-

кальций-фосфорном обмене, которые сопровождались

стически значимо превышал величину этого показателя

статистически достоверным повышением уровня Ca, по

в контроле на 13 % (р≤0,05).

сравнению с величиной этого показателя в контроле, на

В I и II опытных группах наблюдали тенденцию к

14 % (р=0,003) на фоне снижения P на 26 % (р=0,02).

уменьшению количества потребляемого корма, отно-

Отмечали достоверное уменьшение содержания ряда

сительно контроля, у птиц III опытной группы уровень

эссенциальных микроэлементов: Cr - на 21 % (р=0,05),

его потребления достоверно снижался на 10 % (р≤0,04).

Cu - на 18 % (р=0,002), I - на 34 % (р=0,01), Mn - на 84 %

Следует отметить, коэффициент конверсии корма ста-

(р=0,02) и Se - на 21 % (р=0,03).

тистически достоверно снижался только в III опытной

У птиц III опытной группы наблюдали уменьшение

группе на 0,45 единиц.

уровня Mg на 36 % (р=0,003), Cr - на 33 % (р=0,05),

Табл. 2. Биохимические показатели крови цыплят-бройлеров при различной нутриентной обеспеченности рациона

Показатель

Контрольная группа

I опытная группа

II опытная группа

III опытная группа

Глюкоза, ммоль/л

11,57 (10,03...11,87)

11,96 (11,02...12,2)

12,36 (11,98...14,04) ^b

12,09 (11,89...13,5) ^c

Общий белок, г/л

30,4 (28,3...32,8)

29,89 (26,01...33,3)

29,08 (27,02...31,2)

27,6 (26,0...29,4)

Альбумин, г/л

16,0 (14,6...17,5)

16,04 (13,9...17,9)

14,33 (12,2...15,8)

13,34 (12,8...15,1)

Холестерин, моль/л

3,36 (3,1...3,89)

2,89 (2,7...3,1)^а

3,3 (2,9...3,7)

3,46 (3,23...3,9) ^сс

Триглицериды,

0,35 (0,27...0,54)

0,25 (0,21...0,33)

0,31 (0,25...0,44)

0,56 (0,48...0,66) ^с

ммоль/л

Российская сельскохозяйственная наука, 2022, № 6

Табл. 3. Элементный состав сыворотки крови цыплят-бройлеров при различной нутриентной обеспеченности рациона

Элемент

Контрольная группа

I опытная группа

II опытная группа

III опытная группа

0,117 (0,11...0,124)

0,143 (0,138...0,144)^aa

0,133 (0,129...0,138) ^bb

0,12 (0,118...0,122)

0,257 (0,242...0,265)

0,22 (0,205...0,221)

0,215 (0,212...0,218)

0,233 (0,228...0,236)

0,0294 (0,0292...0,0297)

0,0285 (0,0276...0,029)

0,0287 (0,0284...0,0292)

0,0187 (0,0185...0,0189) ^сс

3,01 (2,63...3,08)

2,9 (2,79...3,06)

3,04 (3,0...3,08)

3,03 (2,78...3,06)

0,249 (0,24...0,249)

0,139 (0,135...0,147) ^аа

0,183 (0,18...0,191) ^b

0,2 (0,185...0,209)

0,0017 (0,0014...0,0018)

0,0054 (0,005...0,0056)^aa

0,0027 (0,0025...0,0029)

0,0035 (0,0033...0,0037)

0,0086 (0,0083...0,0091)

0,0069 (0,0063...0,0074) ^а

0,0068 (0,0064...0,008) ^b

0,0058 (0,0045...0,0061) ^с

0,143 (0,139...0,146)

0,124 (0,105...0,128) ^а

0,117 (0,113...0,118) ^bb

0,161 (0,154...0,162) ^cc

1,531 (1,495...1,558)

1,67 (1,634...1,7)

1,655 (1,621...1,675)

1,36 (1,259...1,4) ^сс

0,05 (0,046...0,053)

0,062 (0,0603...0,064)

0,033 (0,03...0,035) ^bb

0,018 (0,016...0,018)

0,0092 (0,0088...0,0092)

0,0088 (0,0077...0,0089)

0,0014 (0,0012...0,0015) ^bb

0,008 (0,007...0,0086)

0,188 (0,178...0,189)

0,174 (0,162...0,178)

0,148 (0,133...0,154) ^b

0,176 (0,169...0,178)

2,19 (2,13...2,22)

2,07 (1,98...2,11) ^а

2,49 (2,4...2,55)

2,59 (2,34...2,66) ^c

0,46 (0,43...0,47)

0,38 (0,37...0,39) ^а

0,44 (0,4...0,46)

0,36 (0,33...0,38)

0,0071 (0,0069...0,0074)

0,006 (0,0054...0,007)

0,005 (0,0043...0,0054)

0,0078 (0,0071...0,0092)

0,0041 (0,0039...0,0043)

0,0044 (0,0035...0,0049)

0,0052 (0,0047...0,0054)

0,0051 (0,0049...0,0055)

0,0182 (0,0169...0,0187)

0,0065 (0,0057...0,008)

0,0082 (0,0074...0,0083)

0,0184 (0,0178...0,0188)

51,12 (50,44...52,62)

81,64 (78,81...85,35) ^а

78,36 (77,82...78,53)

93,57 (91,95...94,08) ^c

0,0033 (0,0031...0,0037)

0,0037 (0,0034...0,0039)

0,0034 (0,0031...0,0037)

0,0034 (0,0027...0,0036)

0,13 (0,128...0,132)

0,119 (0,117...0,121)

0,119 (0,109...0,122)

0,081 (0,076...0,083)

Fe - на 11 % (р=0,01), в то время как содержание Cu в

группы отмечали снижение содержания холестерина

крови достоверно возрастало на 13 % (р=0,003), Si - на

и триглицеридов, что, возможно, связано с дополни-

83 % (р=0,003) и Zn - на 18 % (р=0,05).

тельной нагрузкой на пищеварительную систему и

Корреляционный анализ позволил выявить

функциональную активность печени [12]. Происходили

«элементы-катализаторы» белкового, жирового и угле-

изменения и в минеральном обмене птиц, которые со-

водного обмена. Для I опытной группы, получавшей

провождались достоверным повышением уровня Ca,

высокобелковый рацион, это были P, K, Cо, B и Li; II

Co и Si на фоне снижения Р, Cr, Cu, Zn и B в сыворотке

опытной группы, получавшей высокоуглеводный ра-

крови. Выявлялись статистически значимые корреля-

цион - P, Cr, Mn и Li; III опытной группы, получавшей

ционные связи между содержанием общего белка и P,

высокожировой рацион - Fe, Cu.

K, Cо, B и Li крови. Таким образом, результаты иссле-

Биохимические показатели крови достоверно корре-

дований демонстрируют изменения в первую очередь в

лировали с содержанием ряда макро- и микроэлементов.

фосфорно-кальциевом обмене. По мнению ряда авторов,

В частности, уровень общего белка в сыворотке крови

высокобелковая диета вызывает увеличение всасывания

бройлеров первой опытной группы достоверно ассо-

кальция в кишечнике. Как следствие, происходит по-

циировался с P (r=0,8; p=0,003), K (r=0,78; p=0,05), Co

вышение его концентрации в крови. Кальций, в свою

(r=0,87; p=0,05), B (r=0,7; p=0,01) и Li (r=0,86; p=0,02).

очередь, может действовать как антагонист, затрудняя

Содержание глюкозы в сыворотке крови птиц второй

усвоение таких макро- и микроэлементов, как фосфор,

опытной группы статистически значимо коррелировали

магний, натрий, калий, медь и цинк, что и прослежива-

с концентрацией P (r=0,7; p=0,02), Cr (r=0,8; p=0,01), Mn

лось в нашем исследовании - достоверное снижение Cu

(r=0,77; p=0,003) и Li (r=0,73; p=0,003). Уровень общего

и Zn [13]. Как известно, поддержание баланса уровня

холестерина у бройлеров третьей опытный группы кор-

кальция и фосфора необходимо всем позвоночным

релировал с Fe (r=0,88; p=0,01) и Cu (r=0,86; p=0,01).

для обеспечения различных биологических процессов,

Результаты нашего исследования демонстрируют,

включая формирование костей, свертывание крови,

что увеличение в рационе бройлеров белка оказывало

пролиферацию клеток и поддержание энергетического

неблагоприятный эффект на массу тела птиц и ее сред-

метаболизма [14]. Однако исследователи не рекомен-

несуточный прирост, при этом снижалось количество

дуют использовать сывороточные показатели Ca и P

потребляемого корма. Полученные данные согласуются

в качестве параметров оценки элементного статуса

с данными ряда исследователей, которые фиксировали

бройлеров [15]. Это связано с тем, что их концентра-

снижение массы тела экспериментальных животных

ция в крови бройлеров находится в достаточно узком

при потреблении высокобелковой диеты [11]. Воз-

физиологическом диапазоне независимо от уровня Са

можно, уменьшение количества потребляемого корма

в рационе [16]. Напротив, наибольшие изменения в со-

связано с повышением сытости бройлеров. При оценке

держании затрагивали кобальт, отмечена достоверная

биохимических показателей крови у птиц I опытной

сильная корреляционная взаимосвязь между уровнем

Российская сельскохозяйственная наука, 2022, № 6

этого элемента и общего белка. Как известно, кобальт -

сыворотке крови бройлеров на высокожировой диете.

важный микроэлемент, участвующий в синтезе витамина

Проведенный анализ выявил снижение уровня Mg, Cr и

B₁₂, будучи его кофактором, он также необходим для

Fe на фоне достоверного увеличения Cu, Zn и Si. Кроме

образования аминокислот и некоторых белков. Кроме

того, обнаруживались сильные корреляционные связи

того, у птиц этой группы отмечали снижение содержания

между общим холестерином и Cu, Fe. По результатам

хрома. Известно, что Cr оказывает воздействие на аб-

анализа литературы, при нарушении липидного обмена

сорбцию и метаболизм белка [17]. Известно, что дефицит

часто наблюдается дефицит Mg. Сообщается, что его

хрома у животных приводит к нарушению включения

уровни в сыворотке тесно связаны с метаболическими

аминокислот (глицин, серин, метионин) в сердечную

факторами риска при ожирении [23]. На фоне наруше-

мышцу. В противоположность, в одном из исследова-

ния липидного обмена в ряде исследований отмечалось

ний отмечено повышенное поглощение аминокислот

снижение концентрации железа в сыворотке крови, что

и глюкозы скелетными мышцами животных, которым

возможно было связано с хронической воспалительной

в рацион дополнительно добавляли пиколинат хрома.

реакцией и последующей гиперпродукцией гепсидина

Потенциальное улучшение включения аминокислот

[24]. Дальнейший анализ показал повышение уровня

благотворно сказывалось на общем отложении белка

меди в сыворотке птиц, что согласуется с результатами

[18]. Таким образом, на фоне высокобелковой диеты у

многих исследований, демонстрирующих положитель-

бройлеров выявлялись изменения в минеральном обме-

ную связь между повышенным содержанием меди в

не. Нарушение элементного гомеостаза может запустить

сыворотке и ожирением [25]. В этих исследованиях от-

каскад изменений, приводящий к снижению скорости

мечено, что повышенные уровни Cu в сыворотке связаны

роста и минерализации костной ткани птиц [16].

с содержанием лептина и инсулина.

Дополнительное добавление в корм углеводов не

Таким образом, результаты эксперимента свидетель-

оказывало значительного влияния на физиологиче-

ствуют, что на фоне высокобелковой, высокоуглеводной

ские параметры птиц II опытной группы (масса тела,

и высокожировой диет возникают нарушения в мине-

среднесуточный прирост, потребление корма). Однако

ральном обмене бройлеров, которые могут привести

была отмечена тенденция к снижению величин этих

в свою очередь к неблагоприятным последствиям, а

показателей, по сравнению с контролем. При этом био-

именно к снижению продуктивности и производитель-

химический состав крови характеризовался достовер-

ности птиц.

ным повышением уровня глюкозы на фоне тенденции

Дополнительное включение питательных компонен-

к снижению уровня альбумина и триглицеридов. Это

тов в рацион цыплят-бройлеров оказывает воздействие

согласуется результатами исследований, проведенных

на течение обменных процессов в организме. Стабиль-

на различных экспериментальных моделях животных.

ность, как биохимического, так и минерального статуса -

Оценка элементного статуса птиц показала изменения

неотъемлемое условие нормального функционирования

в кальций-фосфорном обмене, снижение содержания

организма. Результаты исследования свидетельствуют,

таких микроэлементов, как Cr, Mn, Se, I и Cu. При этом

что существует определенный порог, превышение кото-

сильные ассоциации наблюдались между глюкозой и

рого уже не является нормой, а, следовательно, нельзя

P, Cr, Mn и Li. Так, хром необходим для поддержания

ожидать положительного результата с точки зрения

нормального углеводного обмена, будучи активатором

роста и других показателей производительности, а самое

фактора толерантности к глюкозе, отвечающего за

главное состояния здоровья птиц. На основе полученных

повышение эффективности метаболической активно-

данных можно предположить, что определение уровня

сти инсулина [19]. Увеличение потребления простых

Co, Cr, Mn, Fe и Cu в сыворотке крови птиц имеет по-

сахаров приводит к росту потери этого минерального

тенциал в качестве показателей состояния белкового,

элемента [20]. Марганец не менее важен для регуляции

углеводного и липидного обменов сельскохозяйствен-

углеводного обмена. Снижение его уровня способ-

ной птицы.

ствует структурным и физиологическим нарушениям,

включая уменьшение эффективности системы анти-

Литература

оксидантной защиты, формирование пороков развития

1. Kidd M.T., Maynard C.W., Mullenix G.J. Progress of

скелета и хряща, нарушение репродуктивной функции.

amino acid nutrition for diet protein reduction in poultry

Полученные данные согласуются с результатам других

// Journal of Animal Science and Biotechnology. 2021.

исследований, в которых также наблюдали снижение

No. 12(1). P. 45. URL: https://jasbsci.biomedcentral.

уровня эссенциальных элементов на фоне нарушения

com/articles/10.1186/s40104-021-00568-0 (дата

углеводного обмена [21].

обращения: 21.07.2022). doi: 10.1186 / s40104-021-

Потребление рациона с высоким содержанием жира

00568-0

приводило к увеличению массы птиц и их среднесуточ-

2. Neves D.P., Banhazi T.M., Nääs I.A. Feeding Behaviour

ного привеса при одновременном снижении потребления

of Broiler Chickens: a Review on the Biomechanical

корма и коэффициента его конверсии. Несмотря на

Characteristics // Brazilian Journal of Poultry Science.

выявленный потенциал использования этого рациона,

2014. No. 16(2). P. 1-16. URL: https://www.redalyc.

детальное рассмотрение результатов биохимического

org/pdf/1797/179731466001.pdf (дата обращения:

и элементного анализа крови выявило у бройлеров ряд

20.07.2022). doi: 10.1590/1516-635x16021-16

отклонений в метаболических процессах. Потребление

3. Ravindran V., Abdollahi M.R. Nutrition and Digestive

рациона с повышенным содержанием жира способ-

Physiology of the Broiler Chick: State of the Art and

ствовало увеличению уровня глюкозы, холестерина и

Outlook // Animals (Basel). 2021. No. 11(10). P. 2795.

триглицеридов. Похожие результаты отмечали в ис-

URL: https://www.mdpi.com/2076-2615/11/10/2795

следованиях с использованием лабораторных живот-

(дата обращения: 18.07.2022). doi: 10.3390/

ных. Так, в одной из работ сообщалось о достоверном

ani11102795

повышении уровня глюкозы и триглицеридов у крыс,

4. An overview of health challenges in alternative poultry

потреблявших рацион 45 % жирности [22]. Полученные

production systems / R.E. Jeni, D.K. Dittoe, E.G. Olson,

в нашем исследовании данные наглядно демонстрируют

et al. // Poultry Science. 2021. No. 100(7). P. 101173.

изменения в содержании макро- и микроэлементов в

URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/

Российская сельскохозяйственная наука, 2022, № 6

PMC8170424/ дата обращения: 18.07.2022). doi:

15. Dietary calcium requirements of broilers fed a

10.1016/j.psj.2021.101173

conventional corn-soybean meal diet from 1 to 21 d of

5. Digestibility of fractionated green biomass as protein

age / S.J. Bai, Y. Yang, X. Ma, et al. // Journal of Animal

source for monogastric animals / L. Stødkilde, V.K.

Science and Biotechnology. 2021. No. 13(11). Р. 33-39.

Damborg, H. Jørgensen, et al. // Animal. 2019. No. 13(9).

doi: 10.21203 / rs.3.rs-917394 /v1

P. 1817-1825. doi: 10.1017/S1751731119000156

16. Calcium and phosphorus metabolism in broilers: Effect

6. Babatunde O.O., Park C.S., Adeola O. Nutritional

of homeostatic mechanism on calcium and phosphorus

Potentials of Atypical Feed Ingredients for Broiler

digestibility / M. Proszkowiec-Weglarz, R. Angel // The

Chickens and Pigs // Animals (Basel). 2021. No.

Journal of Applied Poultry Research. 2013. No. 22. P.

11(5). P. 1196. URL: https://www.mdpi.com/2076-

609-627. doi: 10.3382/JAPR.2012-00743

2615/11/5/1196 (дата обращения: 16.07.2022). doi:

17. Low- and high-carbohydrate diets: body composition

10.3390/ani11051196

differences in rats / R.L. McNeel, H.J. Mersmann //

7. Balanced nutrient density for broiler chickens using a

Obesity Research. 2005. No. 13(10). P. 1651-1660. doi:

range of digestible lysine-to-metabolizable energy ratios

10.1038/oby.2005.203

and nutrient density: Growth performance, nutrient

18. Pechová A., Pavlata L. Chromium as an essential

utilisation and apparent metabolizable energy / R.

nutrient: a review // Veterinarni Medicina. 2018. No.

Barekatain, L.F. Romero, J.O. Sorbara, et al. // Animal

52. P. 1-18. URL: https://www.agriculturejournals.cz/

Nutrition. 2021. No. 7. P. 430-439. doi: 10.1016/j.

web/vetmed.htm?volume=52&firstPage=1&type=pu

aninu.2020.12.003

blishedArticle (дата обращения: 16.07.2022). doi:

8. Physiological growth trend of current meat broilers and

10.17221/2010-VETMED

dietary protein and energy management approaches

19. Effect of Varying Levels of Chromium Propionate on

for sustainable broiler production / P. Maharjan, D.A.

Growth Performance and Blood Biochemistry of Broilers

Martinez, J.T. Weil, et al. // Animal: an international

/ M. Arif, I. Hussain, M.A. Mahmood, et al. // Animals

journal of animal bioscience. 2021. Р. 100284. URL:

(Basel). 2019. No. 9(11). P. 935. URL: https://www.

https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S1751-

mdpi.com/2076-2615/9/11/935 (дата обращения:

7311(21)00127-0 (дата обращения: 16.07.2022). doi:

16.07.2022). doi: 10.3390/ani9110935

10.1016/j.animal.2021.100284

20. Chromium yeast supplementation improves fasting

9. Информативность биосубстратов при оценке эле-

plasma glucose and LDL-cholesterol in streptozotocin-

ментного статуса сельскохозяйственных животных

induced diabetic rats / M.H. Lai, Y.Y. Chen, H.H.

(обзор) / А.В. Харламов, А.Н. Фролов, О.А. Завьялов

Cheng // International Journal for Vitamin and

и др. // Животноводство и кормопроизводство. 2014.

Nutrition Research. 2006. No. 76(6). P. 391-377. doi:

Т. 4. № 87. С. 53-58. doi:10.33284/2658-3135-102-4-

10.1024/0300-9831.76.6.391

21. Dubey P., Thakur V., Chattopadhyay M. Role of Minerals

10. Зайцев В.М. Прикладная медицинская статистика.

and Trace Elements in Diabetes and Insulin Resistance //

Учебно-практическое пособие. М.: Фолиант, 2006.

Nutrients. 2020. No. 12(6). P. 1864. URL: https://www.

432 с.

mdpi.com/2072-6643/12/6/1864 (дата обращения:

11. A High-Protein Diet Reduces Weight Gain, Decreases

16.07.2022). doi: 10.3390/nu12061864

Food Intake, Decreases Liver Fat Deposition, and

22. High Fat Diet and High Cholesterol Diet Reduce Hepatic

Improves Markers of Muscle Metabolism in Obese

Vitamin D-25-Hydroxylase Expression and Serum 25-

Zucker Rats / W.W. French, S. Dridi, S.A. Shouse, et

Hydroxyvitamin D3 Level through Elevating Circulating

al. // Nutrients. 2017. No. 9(6). P. 587. URL: https://

Cholesterol, Glucose, and Insulin Levels / T. Zhu, J.

www.mdpi.com/2072-6643/9/6/587 (дата обращения:

Zhao, S. Zhuo, et al. // Mol Nutr Food Res. 2021. No.

16.07.2022). doi:10.3390/nu9060587

65(21). Р. e2100220. URL: https://pubmed.ncbi.nlm.

12. High and low dietary energy and protein levels for broiler

nih.gov/34448353/ (дата обращения: 16.07.2022). doi:

chickens / F.A. Dairo, A.O. Adesehinwa, T.A. Oluwasola,

10.1002/mnfr.202100220

et al. // African Journal of Agricultural Research. 2010.

23. Trace Element and Mineral Levels in Serum, Hair, and

No. 5. P. 2030-2038.

Urine of Obese Women in Relation to Body Composition,

13. Organic trace minerals and calcium levels in broilers'

Blood Pressure, Lipid Profile, and Insulin Resistance

diets to 21 days old / B.D. Faria, L.M. Silva, V. Ribeiro

/ A.A. Tinkov, P. Bogdański, D. Skrypnik, et al. //

Junior, et al. // Scientia Agricola. 2020. No. 77. URL:

Biomolecules. 2021. No. 11(5). Р. 689. URL: https://

https://pdfs.semanticscholar.org/b346/28a04bebbf94

www.mdpi.com/2218-273X/11/5/689 (дата обращения:

ff58890adc15ab796dc217fc.pdf (дата обращения:

16.07.2022). doi: 10.3390/biom11050689

16.07.2022). doi: 10.1590/1678-992X-2018-0071

24. Diet-induced obese rats have higher iron requirements

14.Transcriptional responses in jejunum of two layer

and are more vulnerable to iron deficiency / J. Bertinato,

chicken strains following variations in dietary calcium

C. Aroche, L.J. Plouffe, et al. // European Journal

and phosphorus levels / H. Reyer, M. Oster, S.

of Clinical Nutrition. 2014. No. 53(3). P. 885-895.

Ponsuksili, et al. // BMC Genomics. 2021. No. 22(1).

doi:10.1007/s00394-013-0592-9

P. 485. URL: https://bmcgenomics.biomedcentral.

25. Obesity is associated with copper elevation in serum

com/articles/10.1186/s12864-021-07814-9 (дата

and tissues / H. Yang, C.N. Liu, R.M. Wolf, et al. //

обращения: 16.07.2022). doi: 10.1186/s12864-021-

Metallomics. 2019. No. 11(8). P. 1363-1371. doi:10.1039/

07814-9

c9mt00148d

Поступила в редакцию 10.08.2022

После доработки 15.09.2022

Принята к публикации 25.10.2022